かた焼きそばって普通のあんかけが多いですが、エビチリをかけるのは斬新ですね。
エビだけならちょっと物足りないところをかまぼこでかさ増し。
エビチリかた焼きそば
一人前174円
1 フライパンに焼きそば用の麺を3玉ほぐし入れ敷き詰める
2 サラダ油大さじ4を回し入れてヘラで押しつけながら中火で両面合わせて6分揚げ焼
3 尻尾を残して背ワタを取ったエビ15尾を塩少々・片栗粉大さじ1・、水少々でモミ洗い
※えびの背ワタを取るのはつまようじで横から背ワタをすくいとるようにするときれいにとれます
4 もんだエビを水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をふく
※焼いた麺はお皿に移しておく
5 エビに塩小さじ1/4、酒小さじ1、ごま油小さじ1で下味をつけから片栗粉をまぶす
6 かまぼこを１㎝幅に切り、同じく片栗粉をまぶす
※かまぼこを板から外すのは包丁の背ではがすときれい
7 エビとかまぼこをフライパンに並べてサラダ油大さじ1を入れ両面2分焼く
8 焼きあがったら一度お皿にとる
9 フライパンに粗みじん切りキムチ60ｇと新玉ねぎのみじん切り1個分を入れる
10 サラダ油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1を入れて炒める
11 そこへエビチリソースを入れ、エビとかまぼこを戻して仕上げにごま油大さじ1/2を入れる
最後に焼いた麺にエビチリを乗せて完成
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【エビチリソース】
水 300cc
トマトケチャップ 大さじ5
砂糖 大さじ2
鶏がらスープの素 大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1と1/2
酢 大さじ1/2
材料をすべて入れてかき混ぜる
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まとめ
エビチリだと材料費が高めになってしまうかと思ったら一人前174円なら安いですね。
かまぼこでかさ増しもいいアイディアです。
ちくわなんかを使ってもいいかもしれません。
かた焼きそばは大好きなので今度作ってみたいです。
