坂上さんと佐藤健さんが人形町で暮らしのコツを探してくれました。
その中でも必見！
美味しいパンケーキを作るコツを教えてもらいました。
No Reservations （ノーリザベーションズ）
住所：東京都中央区日本橋人形町１−５−１２
鉄板焼きのお店ですが、こちらで頂くのは絶品ふわふわパンケーキです。
内装はニューヨークのお店みたいでおしゃれです。
全米№1シェフに選ばれたこともある平野シェフが作る料理は
絶品みたいですよ。
ノーリザベーションズ・パンケーキ 1200円
鉄板で焼いたパンケーキに甘さひかえめの生クリームが乗って
ポイントはゆずのマーマレード。
メイプルシロップをかけて頂きます。
坂上さんと佐藤さんおふたりとも、パンケーキと思って食べると
かなり衝撃をうけるおいしさだというコメントです。
家庭でもあるコツでふわふわにできるということで、その秘密を
シェフから教えてもらいました。
焼き方は熱く！早く！
全面を焼く
1 卵二個分の卵白を固めに泡立てる
2 市販のパンケーキの生地一人前に合わせ軽く混ぜる
3 十分に熱したフライパンにバターをしき、タネをフライパンに乗せる
※ この段階のタネでもメレンゲとパンケーキのタネが完ぺきに混ざり合ってなくて
黄色と白のまだらになってます
4 形を崩さないように焼く
タネがかなり柔らかいので、スケッパーやフライ返しを両手に持って寄せ集めるように
形をまとめていきます。
平たいケーキというより、羊羹（？）のように厚みがあって各面を焼くようにする
これはぜひ家でやってみたいです。
出来上がりの見た目もいかにも柔らかそうです。
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