簡単で低カロリーメニュー
子供と作れる簡単レシピ
オステリア・ルッカの桝谷周一郎シェフとモルソーの秋元さくらシェフが教えてくれました。
ビーフステーキをおいしく焼くコツ
1 焼く前に肉のすじ切りをする
2 焼く直前に下味をつける
3 火加減は強火、しっかりフライパンが温まったら肉を入れる
※レアの場合は、両面各１分ずつ焼く
4 ミディアムレアの場合は、焼いた後にアルミホイルで包み3～5分保温
ステーキをおいしく焼くのはポイントを押さえないと難しいですね。
せっかく焼くのなら美味しく焼きたいですね。
フライパンで作るフライドチキン
フライドチキン ２人分
鶏むね肉 ２００g
卵 1個
鶏ガラスープの素 小さじ1
薄力粉 大さじ7
[衣の味付け]
鶏ガラスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
黒コショウ 小さじ1/2
1 鶏むね肉を薄めの一口サイズにカット
2 ポロ袋に鶏肉を入れて、卵を割り入れ鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1を入れる
3 薄力粉に衣の味付けの調味料をいれてまぜる
4 鶏肉を衣にしっかり握るようにつける
5 フライパンに油約200ml入れて１８０℃になったら肉を入れ片面約2分触らずに揚げる
6 ひっくり返して片面も揚げる、きつね色になったらOK
ここで残った油でフライドポテトも作ります。
イタリアンフライドポテト
1 じゃがいも２個を皮をつけたままでくし切り
2 170℃の油でそのまま入れて約3分揚げる
※竹串が入れば大丈夫
3 ボウルにバターとパルメザンチーズを入れて、揚げたてのポテトを加えてまぜる
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豆腐を使ったふわパンケーキ
パンケーキ ２枚分
ホットケーキミックス １６０g
絹ごし豆腐 １５０g
マヨネーズ 大さじ1
卵 1個
牛乳 ５０ml
1 ボウルに絹ごし豆腐を入れてつぶし、マヨネーズ・卵・牛乳・ホットケーキミックスを入れて混ぜる
2 粉のだまがなくなるまでよく混ぜる
3 フライパンを強火で温めて、焼く前に湿ったタオルで軽くふく
4 生地を流し込み弱火で片面３分焼く
※生地の表面の穴がぽこぽこしてきたら返すタイピング
5 ひっくり返したらふたをして弱火で５分
[フルーツ練乳ソース]
1 小鍋に牛乳100mlと砂糖50gを入れ２分火にかける
2 フルーツジュース50mlを加え２分煮詰める
※どんなジュースでも可
番組ではオレンジジュースを使っていました
ほかにもキウイ・パイナップル・りんごなどのジュースでもおいしくできるそうです
パンケーキが焼きあがったら、フルーツと一緒に盛って最後にフルーツ練乳ソースをかけて出来上がりです
フルーツ練乳ソースはメイプルシロップの代わりにいいですね。
ヨーグルトにも合いそうなソースです。
